1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tổ yến: 10g (khoảng 1 tổ)
- Chim bồ câu: 1 con (khoảng 300g). Nên chọn bồ câu ra ràng (bồ câu non), thịt mềm, ngọt và ít mỡ.
- Hạt sen: 50g Hạt sen tươi sẽ có vị béo và bùi hơn, nhưng nếu không có thì có thể dùng hạt sen khô, nhớ ngâm nước trước khi hầm.
- Táo tàu: 5-6 quả
- Kỷ tử: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước dừa tươi: 500ml
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
2. Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Yến sào: Ngâm yến vào nước sạch trong khoảng 1-2 giờ cho yến nở mềm. Sau đó, dùng nhíp làm sạch lông và tạp chất (nếu dùng yến thô). Rửa lại và để ráo.
- Chim bồ câu: Làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa kỹ với nước muối và gừng để khử mùi. Để ráo nước.
- Hạt sen, táo tàu, kỷ tử: Rửa sạch, để ráo.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Hầm chim bồ câu
- Cho bồ câu vào nồi cùng với nước dừa tươi, hạt sen, táo tàu, kỷ tử và gừng thái lát.
- Nêm thêm chút muối và hạt nêm để tăng hương vị.
- Hầm nhỏ lửa trong khoảng 1,5 – 2 tiếng cho đến khi thịt bồ câu mềm nhừ và hương vị thấm đều.
Bước 3: Chưng yến sào
- Trong khi hầm bồ câu, bạn cho yến sào đã làm sạch vào chén, thêm nước lọc và một vài lát gừng để khử mùi tanh.
- Chưng cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho yến nở đều và mềm.
- Lưu ý không nên chưng yến quá lâu để tránh mất dưỡng chất.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi bồ câu đã mềm, bạn vớt bồ câu ra, cho vào bát lớn.
- Thêm phần nước dùng từ nồi hầm vào bát cùng với hạt sen, táo tàu và kỷ tử.
- Cuối cùng, cho phần yến sào đã chưng lên trên thịt bồ câu.
- Trang trí bằng vài lát gừng hoặc hành lá, ăn nóng để cảm nhận hương vị ngọt thanh của món ăn.
3. Lưu ý khi thưởng thức:
- Món bồ câu hầm yến sào nên được ăn ngay khi còn nóng để giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất.
- Đây là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, phù hợp cho người ốm yếu, người già hoặc phụ nữ sau sinh.
